1. Voor deze sandwich hebben we nodig, 2 paprikas in reepjes gesneden, driekwart van een kleine courgette in schijfjes gesneden, 2 tomaten in plakjes gesneden, 150 gram olijven in partjes gesneden, een snufje zout, 4 eetlepels mascarpone , en 4 pistoletjes.
2. Je zet een pan op middelhoog vuur en doet daar wat zonnebloemolie in. (je kunt ook een grillpan gebruiken)
3. Daarna zet je de paprika in de pan voor ongeveer 5 minuten en draai je deze regelmatig om.
4. Als de paprika klaar is leg je het op een bord en doe je de courgette in de pan.
5. De courgette laat je ongeveer 5 minuten bakken, als dat gebeurd is leg je ook de courgette op een bord.
6. Je doet de olijfjes en het zout bij de mascarpone en je roert dit goed door.
7. Smeer de mascarpone op je broodje
8. Leg daarop de paprika en vervolgens de courgette.
9. Doe dit voor alle broodjes en dan zijn ze klaar om gegeten te worden. Eet smakelijk.